食品安全保护：区块链数字痕迹全程追溯！

区块链在数据登记和监控方面具有安全性、匿名性和速度的优势，因此越来越多的商业模式开始应用该技术。在食品产业中，区块链可以在食品的生产、销售和溯源的全过程上发挥保护作用。

据报道，"BaaS"（区块链即服务）是一个重要的区块链应用，为供应链提供数字足迹，减少欺诈可能性、优化成本，确保食品安全。这是IBM和沃尔玛合作带来的全球趋势。

在这种背景下，西班牙公司Vottun由首席执行官路易斯·卡瓦霍和业务发展总监玛尔塔·巴列斯创立，并进军美国市场，提供基于区块链技术的各种解决方案。

Vottun的目标是通过一个互操作平台将区块链技术的应用民主化，使其适用于各种类型的机构。通过VottunTrace这款快速、简易和普适的应用软件，企业可以通过区块链登记数据和交易情况来改进流程的透明度、信任度、效率和数据安全性。

西班牙火腿食品公司Navidul已经开始在伊比利亚火腿上应用区块链技术。业务部门主管胡安娜·曼索表示，市民对食品安全关注度增加，希望了解所消费产品的原产地和最终目的地等信息。区块链技术能通过参与生产的所有供应商提供的一手信息，让人了解伊比利亚火腿的生命周期。通过扫描产品上的二维码，消费者可以了解所用猪的饮食、切取部位、最终重量、首选食用日期等。这样的信息处理将使供应商、客户和消费者受益。

参与区块链不仅可以实现食品可追溯性，还可以让消费者参与到价值链中，通过满意度调查提供意见，从而改善消费者体验。这对于增强企业竞争力至关重要，因此Vottun呼吁中小企业也加入到区块链的应用中。

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